GEA Стрейч-машина паровая непрерывного действия

Паровая вытяжка сгустка является альтернативой растяжению в горячей воде при производстве многих различных видов сыра паста филата, включая свежий сыр моцарелла, сыр в косичках, сыр для пиццы, скаморца или качокавалло. Используя этот метод, пар попадает непосредственно в продукт, поэтому нет побочных продуктов, так как не образуется жирная вода и сыворотка. Это сводит к минимуму потребность в восстановлении жидкости, обезжиривании или охлаждении и может обеспечить экономию энергии до 30%. При вытягивании сгустка паром также может увеличиться выход продукции на 1% по сравнению с использованием горячей воды.

Характеристики

• GEA использовала свои отраслевые, технологические и инженерные знания и опыт для разработки серии машин для непрерывного вытягивания сгустка паром с погружными рычагами или вращающимися лопастями, которые могут работать либо только с паром, либо в комбинации пара и горячей воды. Нашимашины вытягивания сгустка идеально подходят для средне- и крупносерийного производства, так как обладают производительностью от 500кг/ч до 6000 кг/ч. Системы GEA также могутбыть подключены к любой входящей в линейку GEA машине, в том числе формовочным барабанам, формовочным устройствам или специальным формовочным машинам.
• Машины GEA для непрерывного вытягивания сгустка паром оснащаются двухстенными подающими туннелями, через которые сырная масса подается двумя вращающимися шнеками из устройства нарезки с регулируемыми ножами в главную перемешивающую ванну с погружными рычагами или поворотными лопастями. Шнеки выполняют предварительное вытягивание сыра по мере его поступления в смесительную ванну.
• Необходимое количество пара добавляется через множественные точки инжекции непосредственно в подающий туннель и в смесительную ванну для подачи в сырную массу. Контроль температуры осуществляется с помощью нескольких контактных датчиков, а точный контроль подачи пара в смесительную ванну осуществляется с помощью автоматических пневматических клапанов. Системы комбинированного вытягивания оснащаются дополнительными точками подачи горячей воды как в подающий туннель, так и в смесительную ванну, управление которыми осуществляется с помощью расходомера и ручных микрометрических клапанов.
• Системы GEA разработаны для надежной и долговечной работы и оснащаются приводами с серводвигателями с механическими инверторами, которые гарантируют наиболее надежную работу на всех скоростях. Программное обеспечение ПЛКобеспечивает точное управление температурой на каждом этапе, а также контроль времени удержания, циклов открытия и очистки клапанов. Программное обеспечение ПЛК также может хранить множество рецептов.